La cucina del fuorisede disperato

LA CUCINA DEL FUORISEDE DISPERATO: risotto alle erbe e funghi

di Peppe Imbriani

Ola’, belli giovani, ecco a voi una bella ricetta di un risotto semplice semplice, genuino e soprattutto economico. È uno di quei piatti che vi fa sembrare dei veri chef, sicuramente se preparato alla perfezione vi porterà dei complimentoni. Il risotto è perfetto per l’autunno, io lo preparo almeno una volta a settimana, sempre diverso.

Ingredienti (per 4 persone):

· Riso carnaroli o vialone nano (per risotti) 350 g,

· Funghi 150 g

· Aglio

· Scalogno

· Sale e pepe

· Olio evo

· Parmigiano grattugiato

· Origano, rosmarino e prezzemolo

Procedimento

Prima di iniziare la cottura del riso, preparate un brodo con sedano, carote e cipolle (o quello che avete, basta che non sia dado star altrimenti vi boccio tutti). Importante che l’acqua rimanga sempre in ebollizione. Lavate per bene i funghi, tagliateli abbastanza piccoli (ah, vanno bene sia i porcini che gli champignon). Una volta tagliati, fateli saltare in una padella con aglio, scalogno, olio, sale e pepe. Fatti appassire, frullateli con un mixer a immersione o nel frullatore, fino a formare una crema densa. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Tritate le erbe o se le avete gia’ pronte meglio ancora. Adesso fate tostare il riso (pentola rovente), quando sentite il profumo dei pop corn aggiungete il brodo, stando attenti a non farci andare nulla che non sia acqua. Aggiungete il brodo poco alla volta, girate ma non troppo e continuate finche’ non sara’ al dente (15-18 minuti, 30-40 se integrale). Alla fine della cottura aggiungete la crema di funghi e mantecate con olio e parmigiano. Le erbe all’uscita sopra il risotto, vi faranno da decorazione oltre che da profumo e sapore. Foto, Instagram e buon appetito a todos.  

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...