Cucina

Tortino di castagne con zabaione allo spumante

di Giuseppe Imbriani

Se avete voglia di dolce e avete già mangiato tutta la torta domenicale della nonna, preparatevi questo bel tortino di castagne. Potete gustarlo anche freddo, come un budino, ma durante l’autunno non c’è niente di più bello di un tortino caldo mangiato sotto le coperte in felice compagnia. 

Tortino di castagne con zabaione allo spumante. 
Ingredienti per 4 persone:
100 g farina di castagne
6 fette di pancarrè
2 bicchieri di latte
60 g di zucchero di canna
2 tuorli
2 uova intere
Pizzico di cannella e vaniglia.
Per lo zabaione:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero di canna
50 ml di spumante.

Procedimento: 
Fate ammorbidire il pancarrè con il latte tiepido e aggiungete le uova, i tuorli, la farina, lo zucchero, la cannella e la vaniglia.
Amalgamate bene il tutto ottenendo un impasto omogeneo.
A questo punto imburrate gli stampini monoporzione e riempiteli con il composto. Infornate i tortini di castagne a 180 gradi per 20, 25 minuti.
Nel frattempo che i tortini raggiungono la cottura, preparate lo zabaione allo spumante. In una casseruola cuocendo a bagnomaria montare i tuorli con lo zucchero unito poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza gonfia e spumosa. Continuare a mescolare e spegnere il fuoco quando lo zabaione sarà addensato. Infine aromatizzare con lo spumante.
Sfornate, servite e gustatevi un altro tortino dal sapore caldo e avvolgente che vi aiuterà a scaldarvi in queste giornate fredde e uggiose.
Buon appetito.

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